Sauerkrautsuppe a la Mama

Zutaten für 4 Personen:

  • 400g Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Butter
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1,2 l Hühnerbrühe (Instant)
  • 250g Sauerkraut
  • 150g Creme fraiche
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Paprika, edelsüß
  • 1/2 TL Senf
  • 100 ml trockener Sekt
  • 100g Magerspeck (mild)
  • 1 TL Butterschmalz
  • 1 EL Kerbelblättchen
  • 4 EL saure Sahne

 

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Zwiebel schälen, würfeln. Beides in einem Topf mit Butter anbraten. Lorbeer und Brühe zufügen, ca. 15 Min. zugedeckt köcheln lassen. Sauerkraut grob durchhacken, zufügen, weitere 7 Min. köcheln lassen. Creme fraiche einrühren, Lorbeer herausnehmen, Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Senf würzen, erhitzen, Sekt zufügen, warm halte. Speck in Streifen schneiden, im Butterschmalz leicht bräunen und entfetten. Mit saurer Sahne in die Suppe geben, mit Kerbel bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 50 Min.

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Letztes update 20.02.05